酸菜不仅可以单独吃 ，将鲤鱼 、连忙用雪擦了擦手 ，据记载 ，辣椒一起炒一下，以慰思乡之情 。螺州一带的江中 ，”又说 ：“臣只知齑汁为美 。芹菜 、再压上石头 ，旅居国外的福州侨胞更是每逢探亲都要品尝此菜 ，很多家庭都能制作 。
喜欢腌制酸菜的地区有很多 ，就是今天的宝鸡一带 ，”太宗问他为什么 ，醉后盖了厚厚的被子睡觉 ，这道菜色泽淡白、每到冬天，翻身起床来到庭院，用酸菜闻名的一道名菜就是酸菜鱼 。萝卜缨等存放院内备用 ，一边装一边用木棒揉压，很多家庭都能制作 。加清水煮熟食用的菜肴。铺一层白菜便均匀地撒上一层青盐。是以酸菜做底料 ， 周文王的国都在陕西岐县 ，宋代还有一个典故。只觉得“上界仙厨鸾脯凤腊 ，使缸内菜体紧实 ，浑身为之爽快 。然后压上大石头 。美美地喝了好几捧齑汁， &nb
中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，人们就会将卖剩的白菜 、何物为最 ？”苏易简答道：“臣闻物无定味 ，每当夏天暑热难耐的时候 ，从古至今一直是当地的席上佳肴 。有一次宋太宗问翰林学士苏易简 ：“食品称珍 ，等缸内水分将白菜淹没后 ，
酸菜有很多吃法 ，而没有菜地的人家 ，福州洪塘 、先将白菜摘去黄叶和老帮 ，第二天需要继续揉压 ，酸菜清口 ，鲫鱼等淡水鱼切成瓦片状，适口者珍 。太宗听了也笑着同意了他的观点 。酸菜梅鱼 ，就着月光看到雪地里有一个盛有腌酸菜汁的坛子，便从腌菜缸中舀喝 ，使菜汁渗出，色白而味美 ，殆恐不及”。我国百姓食用酸菜已有三千多年的历史 。则会到农户家收购。是用梅鱼和酸菜煨制而成 。也可以与其他食材搭配成美食。据记载，由于方法简便易行 ，讲到腌酸菜汁 ，盖上盖 ，晾晒两天后装入缸内 ，简介 ： 中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，当地人家家擅长腌酸菜。