4、粉丝撒葱花 ，开屏
原料：1斤左右的做道鲈鱼1条 、蒜切末 。漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上，拣去葱姜丝，开屏倒入1汤勺料酒 。做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝，孔剁椒葱切葱花 ，切去头部及尾部 ，蒜2瓣 。剁椒半碗 、龙口粉丝1把 、
葱 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，取出 ，淋上蒸鱼豉油，不要切到鱼肚，3、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
2 、
调料 ：料酒 、炒到汤汁辣味散发，
做法 ：
1 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。摆上鱼头及鱼尾 ，浇热油即可 。